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業(yè)務范圍
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《通知》
2025.04.17
內容作者：柳州鴻泰
信息來源：市場監(jiān)督管理總局
3月27日，市場監(jiān)管總局辦公廳、教育部辦公廳、公安部辦公廳、財政部辦公廳、國家衛(wèi)生健康委辦公廳聯(lián)合發(fā)布《關于常態(tài)化開展春、秋季學期校園食品安全和膳食經(jīng)費聯(lián)合檢查的通知》，這一舉措充分體現(xiàn)了各部門對校園食品安全和膳食經(jīng)費管理的高度重視。作為與校園供餐密切相關的企業(yè)，我們深感責任重大，將以積極的態(tài)度和切實的行動，嚴格落實通知要求，全力守護校園食品安全。
在膳食經(jīng)費管理方面，我們承諾嚴格遵守相關規(guī)定。對于學校食堂承包經(jīng)營企業(yè)，我們將進一步健全膳食經(jīng)費管理制度，確保每一筆經(jīng)費的收支清晰透明。定期（每學期至少一次）公開食堂收支情況，主動接受師生、家長和社會的監(jiān)督，讓經(jīng)費使用在陽光下運行。對于實施營養(yǎng)改善計劃的項目，我們將設立專門臺賬，確保營養(yǎng)膳食補助資金全額用于為學生提供營養(yǎng)膳食，絕不挪作他用。同時，對于過往接受審計和監(jiān)督中發(fā)現(xiàn)的問題，我們將認真整改，確保整改到位，不斷提升膳食經(jīng)費管理水平。
在供餐運營管理上，我們將嚴格規(guī)范操作。如果是實行承包經(jīng)營的企業(yè)，我們將嚴格按照招標程序參與競標，堅決杜絕任何違規(guī)操作。一旦中標，建立健全食堂承包經(jīng)營管理制度，加強對食堂運營的全過程管理。對于實行校外供餐的企業(yè)，我們將確保自身具備集體用餐配送資質，并在學校及時公布中標信息。嚴格實行評價和退出機制，不斷提升供餐質量。對于實施營養(yǎng)改善計劃的學校食堂，我們將堅持自主經(jīng)營原則，對大米、食用油、面粉、肉、蛋、奶等大宗食材實施統(tǒng)一采購制度，從源頭上保障食品安全。
在落實校長負責制方面，我們將積極配合學校工作。嚴格落實相關負責人陪餐制度，確保學校校長能夠陪好開學第一餐。同時，在開學一個月內，積極配合學校召開現(xiàn)場辦公會，共同解決食堂運營中存在的問題，著力改善學校食堂就餐環(huán)境，為師生提供舒適的用餐體驗。
在進貨查驗、加工制作和營養(yǎng)配餐等關鍵環(huán)節(jié)，我們將嚴格把控。進貨查驗制度落實方面，嚴格執(zhí)行食品及原料進貨查驗，按要求索取進貨查驗證明文件，確保貨、票相符。指定專人對配送餐食進行驗收，如實做好餐食接收記錄，留存雙方共同簽署的驗收證明，并按要求做好餐食留樣工作。加工制作過程中，嚴格按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》有關要求進行操作，確保各個環(huán)節(jié)符合規(guī)范。營養(yǎng)配餐方面，在食堂或其他醒目位置公示學生餐的帶量食譜，確保學生餐符合當?shù)貙W生營養(yǎng)狀況和飲食習慣，各類食物、能量和營養(yǎng)素的供應量符合《學生餐營養(yǎng)指南》（WS/T 554—2017）的要求，并公示學生餐的能量和營養(yǎng)素含量，做到營養(yǎng)均衡。
在社會共治方面，我們將積極配合學校開展各項工作。每學期開學一個月內，積極配合學校邀請師生和家長開展食品安全滿意度測評，并將測評結果作為改進工作的重要參考。支持學校建立健全校園膳食監(jiān)督家長委員會，主動接受監(jiān)督。
我們將以高度的責任感和使命感，積極響應聯(lián)合通知要求，全面落實各項措施，不斷提升校園供餐服務質量和水平，為師生提供安全、營養(yǎng)、美味的餐飲服務，為守護校園食品安全貢獻企業(yè)力量。
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