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O2O模式下餐飲業(yè)營(yíng)銷溝通策略
2022.11.28
在“互聯(lián)網(wǎng)+”推動(dòng)下，“線上訂餐”沖擊了整個(gè)餐飲行業(yè)，企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念和營(yíng)銷的觀念都發(fā)生了轉(zhuǎn)變和創(chuàng)新，必須通過(guò)新媒體平臺(tái)拓寬營(yíng)銷渠道，O2O線上線下相結(jié)合的餐飲營(yíng)銷模式應(yīng)運(yùn)而生。究竟餐飲企業(yè)在這種模式下如何采取營(yíng)銷策略，使得線上和線下的營(yíng)銷實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)的共贏局面，已成為如今餐飲營(yíng)銷過(guò)程中的關(guān)鍵。
進(jìn)入21世紀(jì)以來(lái),中國(guó)餐飲業(yè)取得了快速地發(fā)展，但相對(duì)于國(guó)際餐飲品牌來(lái)說(shuō)，中式餐飲仍處于傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，缺乏現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理理念。O2O模式推動(dòng)餐飲外賣交易平臺(tái)的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)將傳統(tǒng)外賣形式升級(jí)，把餐廳搬到了網(wǎng)絡(luò)上，這一舉措吸引了眾多的餐飲商家踴躍加入，顧客可以使用電腦、手機(jī)、平板等終端設(shè)備進(jìn)行訂餐，并且可以利用互聯(lián)網(wǎng)把信息更快、更廣地發(fā)布出去，為企業(yè)匯聚更多的消費(fèi)力。
在市場(chǎng)營(yíng)銷理論發(fā)展過(guò)程中形成了兩個(gè)非常重要的理論：20世紀(jì)60年代提出的4P理論即產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷，以及90年代提出的4C理論即顧客、成本、便捷、溝通。這兩種理論在特定的時(shí)代背景和營(yíng)銷環(huán)境中產(chǎn)生。4P營(yíng)銷理論是基于企業(yè)的角度，考慮向顧客提供什么樣的產(chǎn)品、以及采用什么樣的銷售途徑和方法，并依據(jù)企業(yè)的利潤(rùn)目標(biāo)來(lái)制定價(jià)格，是一種由內(nèi)向外的消費(fèi)者處于被動(dòng)地位的推動(dòng)式營(yíng)銷。4C營(yíng)銷理論則站在顧客的角度，以顧客需求為出發(fā)點(diǎn)，這樣無(wú)形中就提高了顧客在市場(chǎng)中的地位，強(qiáng)調(diào)了顧客需求及其變化的作用，這是一種由外向內(nèi)的消費(fèi)者處于主動(dòng)地位的拉動(dòng)式營(yíng)銷。對(duì)于生產(chǎn)企業(yè)4P理論仍然占主導(dǎo)地位，尤其是在對(duì)產(chǎn)品和技術(shù)要求較高的行業(yè)，企業(yè)應(yīng)該加大產(chǎn)品研發(fā)的投入，不斷完善自身的產(chǎn)品，這樣才能使企業(yè)在復(fù)雜多變的市場(chǎng)環(huán)境中立于不敗之地。對(duì)于服務(wù)型企業(yè)來(lái)說(shuō)，4C營(yíng)銷理論能更好地指導(dǎo)企業(yè)與顧客建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的關(guān)系，培養(yǎng)顧客對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，以謀求企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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