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校園食堂最新動向！
2025.03.06
內容作者：柳州鴻泰
信息來源：教育部
近日，教育部召開的全國中小學校園食品安全和膳食經(jīng)費管理現(xiàn)場推進會，為我們食堂經(jīng)營者敲響了責任的警鐘，也指明了前進的方向。
會議中強調的校園食品安全 “四個最嚴” 要求，不僅僅是對學校的規(guī)范，更是我們食堂經(jīng)營者的行動準則。自 “校園餐” 專項整治開展以來，取得的成績有目共睹。全國各地投入 103 億元改善學校食堂，“互聯(lián)網(wǎng) + 明廚亮灶” 覆蓋率高達 98.5%，433 萬人次的學校食堂管理人員及從業(yè)人員培訓，這一系列的數(shù)據(jù)背后，是學校食堂保障條件和管理水平的顯著提升，是 “校園餐” 質量的普遍提高。
作為食堂經(jīng)營者，我們深知責任重大。在責任體系方面，要明確每一個崗位、每一個環(huán)節(jié)的責任，將責任落實到人到事。我們會積極與學校配合，強化食堂管理人員和全體員工的責任意識，讓大家都明白，我們的每一個舉動，都關乎著師生們的健康。
制度體系的落細落實更是關鍵。從食材采購的源頭抓起，嚴格篩選供應商，確保每一批食材都新鮮、安全；在配送環(huán)節(jié)，保證運輸過程的規(guī)范，防止食材受到污染；查驗、貯存、加工制作等環(huán)節(jié)，更是要嚴格按照標準和流程操作，一絲一毫都不能馬虎。同時，嚴格執(zhí)行經(jīng)費管理制度，讓每一筆錢都花得明明白白，保證在有限的經(jīng)費下，為師生提供最優(yōu)質的餐食。
監(jiān)督體系是保障食品安全的重要防線。我們歡迎學校、師生和家長的監(jiān)督，積極配合學校成立膳食監(jiān)督家長委員會，暢通意見反映和投訴機制。通過各方的監(jiān)督，不斷改進我們的工作，提升服務質量。
保障體系要充分到位。我們會持續(xù)加大對食堂設施設備的投入，引進先進的廚房設備，提高工作效率和食品加工質量。加強對員工的培訓，不僅是食品安全知識的培訓，還有服務意識、烹飪技能等方面的培訓，讓員工不斷提升自己，更好地為師生服務。積極推進食品安全信息化建設，利用科技手段，實現(xiàn)食材溯源、加工過程監(jiān)控等，讓師生和家長吃得放心。
應急處置體系更是不能忽視。完善應急預案，加強對食品安全風險的動態(tài)感知，一旦出現(xiàn)問題，能夠迅速、高效、穩(wěn)妥地處置。將食品安全事故的影響降到最低，保障師生的身體健康和生命安全。
我們將以此次會議為契機，不斷完善自身的管理和服務，以更高的標準、更嚴的要求，為師生們提供安全、健康、美味的校園餐。讓我們攜手共進，為師生們的成長和發(fā)展，提供堅實的飲食保障，共同守護校園里的 “舌尖上的安全”。
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